1. 容器中放入蛋黄、香草精和25克糖，用打蛋器打发泡。

2. 蛋白分三次加入52克糖打到九成发。

3. 先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入1/2过筛低粉，再取三分之一蛋白霜加入搅拌均匀，再加入剩余的过筛低粉，将全部的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。将黄油和牛奶倒入杯中，放进微波炉加热，将其倒入蛋糕糊中，用橡皮刀从底部确实翻拌。当面糊出现光泽时，就是混拌好了。

4. 蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘内，没有自然摊平的话就稍加抹平。

5. 190度，烘烤约13分钟，至表面上色至较深的金黄色，烤好的蛋糕移到冷却架上，撕去四边油纸，冷却备用。

6. 在另一个钢盆中放入淡奶油和粟子茸和20克糖，打发。

7. 将打发的粟子奶油馅均匀地抹在蛋糕片上，用油纸帮助将蛋糕卷起。

8. 卷好的蛋糕冷藏30分钟或者过夜，切片食用。我一般是前一晚卷好冷藏，第二天早晨再切片做早餐。