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奶香毛毛虫
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邪殇sensation
以前一直喜欢买皇冠的毛毛虫蛋糕，比仟吉的稍微甜一点，孩子喜欢皇冠的味道。我喜欢吃但吃得少，她们是把做好的毛毛虫从背上划开挤一条奶油上去，吃太多觉得腻而且怕长胖。想吃的时候就买一个，自己尝一下，其他都交给孩子去解决。自从自己会做面包蛋糕后就很少买了，这几天突然想吃毛毛虫，以为很麻烦，没想到这么简单。我用的是汤种法，做出来的面包奶香味重而且特别柔软，放两天再吃口感也没怎么变，我没有加奶油也比在皇冠买的好吃，以后想吃就简单了。汤种的做法就不详细介绍了，我在前面的一篇菜谱中已经写过，食材：牛奶100毫升高粉25毫升，具体做法见链接
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
240g
低筋面粉
30g
蛋黄
1个
黄油
45g
蛋液
30g
清水
40g
色拉油
20g
酵母
5g
牛奶
35ml
淡奶油
50ml
白砂糖
50g
盐
2g
步骤
  • 1. 冷藏好的汤种和主要食材（见主料）中除黄油外的食材全部倒入面包机
  • 2. 一个和面程序15分钟完成后加入软化好的黄油
  • 3. 第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态，又加了15分钟，终于能拉出传说中的手套膜，和好的面团盖上保鲜膜发酵，如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序，现在的温度室温即可
  • 4. 发酵面团的时间可以做泡芙，先准备好材料（见辅料）
  • 5. 色拉油、黄油、和清水一起放在一个小锅内，加热至沸腾后加入高粉搅拌均匀
  • 6. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
  • 7. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
  • 8. 取一片，先擀成长方形，然后将其中长的一边擀薄
  • 9. 从厚的一边卷到薄的一边
  • 10. 封口处捏紧，整形后放入烤盘，发酵至两倍大
  • 11. 封口处捏紧，整形后放入烤盘，发酵至两倍大
  • 12. 先刷蛋清，然后将泡芙挤在发酵好的面包上
  • 13. 烤箱预热180度，放进烤箱倒数第二层15-20分钟即可
  • 14. 烤好的毛毛虫
  • 15. 成品图内部组织相当松软，关键是放几天口感也没有太大的变化哦
小贴士
喜欢甜食的朋友可以把毛毛虫背部切开，加入打发的奶油或者果酱都不错，强烈推荐这个配方，口感真的不错！
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