奶香毛毛虫
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邪殇sensation
以前一直喜欢买皇冠的毛毛虫蛋糕,比仟吉的稍微甜一点,孩子喜欢皇冠的味道。我喜欢吃但吃得少,她们是把做好的毛毛虫从背上划开挤一条奶油上去,吃太多觉得腻而且怕长胖。想吃的时候就买一个,自己尝一下,其他都交给孩子去解决。自从自己会做面包蛋糕后就很少买了,这几天突然想吃毛毛虫,以为很麻烦,没想到这么简单。我用的是汤种法,做出来的面包奶香味重而且特别柔软,放两天再吃口感也没怎么变,我没有加奶油也比在皇冠买的好吃,以后想吃就简单了。汤种的做法就不详细介绍了,我在前面的一篇菜谱中已经写过,食材:牛奶100毫升高粉25毫升,具体做法见链接
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
240g
低筋面粉
30g
蛋黄
1个
黄油
45g
蛋液
30g
清水
40g
色拉油
20g
酵母
5g
牛奶
35ml
淡奶油
50ml
白砂糖
50g
盐
2g
步骤
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1. 冷藏好的汤种和主要食材(见主料)中除黄油外的食材全部倒入面包机
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2. 一个和面程序15分钟完成后加入软化好的黄油
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3. 第二个和面程序33分钟后还没有到能拉出手套膜的状态,又加了15分钟,终于能拉出传说中的手套膜,和好的面团盖上保鲜膜发酵,如果不赶时间可以不用面包机的发酵程序,现在的温度室温即可
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4. 发酵面团的时间可以做泡芙,先准备好材料(见辅料)
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5. 色拉油、黄油、和清水一起放在一个小锅内,加热至沸腾后加入高粉搅拌均匀
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6. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
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7. 放凉后分次加入蛋液搅拌成糊状
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8. 取一片,先擀成长方形,然后将其中长的一边擀薄
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9. 从厚的一边卷到薄的一边
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10. 封口处捏紧,整形后放入烤盘,发酵至两倍大
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11. 封口处捏紧,整形后放入烤盘,发酵至两倍大
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12. 先刷蛋清,然后将泡芙挤在发酵好的面包上
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13. 烤箱预热180度,放进烤箱倒数第二层15-20分钟即可
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14. 烤好的毛毛虫
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15. 成品图内部组织相当松软,关键是放几天口感也没有太大的变化哦
小贴士
喜欢甜食的朋友可以把毛毛虫背部切开,加入打发的奶油或者果酱都不错,强烈推荐这个配方,口感真的不错!
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