蟹粉豆腐
6.2万热度
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郑谁予琴乱
这是一份“奢侈”的豆腐菜肴——鲜美的大闸蟹肉、蟹黄与嫩滑豆腐的结合~~天然的、金灿灿的诱人颜色，中间散落着星星点点橘红色珍贵的蟹黄，让人看到忍不住食指大动。用调羹小心地舀起一匙，缓缓送入唇边，只需轻轻一吸，这鲜美便入口即化，唇齿留香……真的应了那就话“鲜掉眉毛”！
时间: 10-30分钟
食材
大闸蟹
1只
南豆腐
300g
姜末
适量
葱末
适量
黄酒
适量
盐
适量
糖
适量
高汤
适量
水淀粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟 -
2. 取一只仔细的拆出蟹肉及蟹黄
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3. 南豆腐切成1.5至2厘米见方小丁
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4. 葱姜切末备用，姜要稍多一点
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5. 豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出
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6. 炒锅上火，加适量油烧热，爆香葱姜
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7. 下入蟹粉蟹黄
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8. 炒出红油，烹入黄酒去腥，加入适量高汤，用少许盐和糖调味
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9. 烧沸后下入豆腐丁，烧几分钟让豆腐入味
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10. 加入少许胡椒粉后，将水淀粉淋入锅中，晃动锅子使其均匀后即可关火
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11. 装盘后撒少许香葱叶即可
小贴士
这个菜要用嫩滑得南豆腐来制作，豆腐要用沸水烫一下，但不要时间过长。
没有大闸蟹也可以用其他品种蟹代替，不过鲜美程度可能就会略逊色了
没有大闸蟹也可以用其他品种蟹代替，不过鲜美程度可能就会略逊色了