咖喱蟹粉豆腐
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刃舅票簧医
金秋十月，蟹美膏肥，吃大闸蟹一直有“9雌10雄”的说法，9月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。今天这道蟹粉豆腐用黄咖喱调味之后，豆腐鲜嫩爽滑，汤汁醇香，口感更加鲜美。
时间: 10分钟内
食材
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
黄咖喱
适量
生姜末
适量
洋葱末
适量
料酒
适量
蟹肉
适量
步骤
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1. 蟹洗净蒸熟 -
2. 把蟹膏和蟹肉剔出
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3. 准备姜末和洋葱末，水淀粉调制好
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4. 豆腐切小丁
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5. 锅内倒入清水大火烧开后加入适量盐
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6. 转小火倒入豆腐绰烫2分钟后捞起
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7. 锅内倒入底油
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8. 油温7分热倒入洋葱末和生姜末爆香
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9. 倒入蟹肉，煸炒均匀后加入料酒
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10. 加入盐，煸炒均匀
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11. 加入适量黄咖喱
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12. 加入开水煸炒均匀
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13. 倒入豆腐
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14. 加入水淀粉勾芡煮开后熄火
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15. 盛入碗中，撒上葱花即可
小贴士
豆腐用盐水绰烫时候要转小火能避免在沸水中翻滚松散
水淀粉勾芡的时候要一点点的加入，不能太厚。
咖喱加入要适量，适当提味最佳，避免盖过食物的原本味道
水淀粉勾芡的时候要一点点的加入，不能太厚。
咖喱加入要适量，适当提味最佳，避免盖过食物的原本味道