咱家吃蒸鱼，还未等俺坐下吃饭，那鱼头上的两块“面颊肉”肯定已经不见了——都让他们抢先吃啦！一条鱼，最好吃的，就是这两块“面颊肉”，往外推，整个鱼头也是不错的。卖鱼档的鱼头，鱼头还要带上一大块肉，在外吃鱼头火锅，配搭的鱼头，就更加离谱，有时配搭的鱼肉比鱼头还要多！所以做鱼头菜，咱就去相熟的鱼档，叫着档主“高抬贵手”，少搭些鱼肉，回来才做得好菜。梅子酱的好处就不多说了，用来蒸鱼头，酸中带甜，鲜而不腥，绝对是入夏季节中，一个酸得楚楚动人而又开胃的家常菜。