竹笋炒鸡翅
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辗悍俸痹哟
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是大家们喜欢的佳肴。竹笋不能生吃，单煮时会有苦涩味，味道不好，但竹笋配肉同炒则味道特别鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅
10个
竹笋
1个
黄豆酱
1茶匙
玉米淀粉
1/2茶匙
水淀粉
20g
生抽
4茶匙
姜
2片
蒜
2粒
盐
适量
葱
1根
花生油
3茶匙
热开水
200ml
老抽
2茶匙
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 鸡翅洗净，切小块
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3. 鸡翅用油、盐、姜、生抽、玉米淀粉调味，拌均匀，腌制1小时
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4. 竹笋剥外壳，洗净，切小块
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5. 锅内烧开热水，加入竹笋灼5-10分钟
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6. 过了10分钟后，竹笋捞起，沥干水份
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7. 姜切丝，葱切小段，蒜切碎，备用
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8. 热油锅，炒香葱蒜
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9. 加入鸡翅翻炒至微金黄色
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10. 加入竹笋，黄豆酱，翻炒均匀
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11. 加入生抽调味
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12. 加入老抽上色
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13. 加入200ML热开水，盖上锅盖稍煮片刻
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14. 待食材煮熟透后，加入水定粉炒均匀，大火收汁即可
小贴士
竹笋先用开水焯5-10分钟，去除笋中的草酸
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