豆豉蒸黄花鱼
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魂梦归他处锐
我这人真是标准的吃货,不挑食,只要口味做的对,觉得什么都好吃,在吃的方面不像其他人一样,只局限于自己喜欢吃的几种食物上。个人喜欢变换着口味,玩些新花样。与我恰恰相反的是我的老公,平时只要饭桌上没有他情有独钟的猪肉的话,就会板着个脸,嘟着个嘴,闹小孩子脾气,让人又爱又恨。呵呵,但是出人意料的是,今天做的这黄鱼他倒吃了好几条呢,看来口味是对上了。
时间: 30分钟-1小时
食材
小黄花鱼
500g
油
适量
豆豉
25g
姜
5g
蒸鱼豉油
50ml
葱
适量
淀粉
20g
鸡蛋
1个
盐
适量
步骤
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1. 小黄花鱼去除内脏洗净
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2. 将小黄花鱼码上盐,裹上淀粉和蛋液,放入油锅里炸两分多钟,捞出装入盘里待用(注意炸鱼油量需要大些,油少了黄鱼会粘锅,肉容易炸烂)
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3. 炸过鱼多余的油铲起来,锅里留上少量,下黑豆豉和姜丝进去微炒一下。
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4. 炒好后铲至已装盘的黄花鱼上面,再倒入适量蒸鱼豉油进去。
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5. 再来将锅里加入适量水烧开,放上蒸隔板,鱼盘搁上面
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6. 盖上锅盖蒸个二十分钟便好了,起锅撒上葱丝即可
小贴士
小黄花鱼炸的过久肉质就会变得不鲜嫩。
黑豆豉炒过之后香味会更浓,吃过鱼后剩下的豆豉用来下饭也很不错的
黑豆豉炒过之后香味会更浓,吃过鱼后剩下的豆豉用来下饭也很不错的