清蒸黄花鱼
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咕讶仪温贝
春节宴客少不了海鲜鱼类，做一道简单美味的清蒸黄花鱼，应该可以满足全家喜爱的口味～也可以给春节餐桌增色不少。
时间: 10-30分钟
食材
黄花鱼
1条
色拉油
适量
姜片
3片
大葱
1棵
盐
少许
料酒
2勺
蒸鱼豉油
两勺
干红椒
若干
花椒油
1勺
步骤
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1. 准备黄花鱼一条，我这条不太大。如果是冷冻的，一定要完全解冻。 -
2. 剪刀开膛，去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净沥干。
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3. 剪掉背鳍，鱼身两侧各划三刀，先洒料酒里外搓匀去腥，然后上盐腌制一下
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4. 切葱片姜片，肚子里和两面放一些腌制15分钟。
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5. 与此同时，大葱取葱裤部分，切细丝，放入冰水中，切片姜一同放入。
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6. 大火煮开水，加一些葱姜片。
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7. 鱼上屉，加盖大火蒸约十分钟。如果黄花鱼较大，蒸15分钟。蒸好之后，取出，倒出多余水分，铺上刚才冰水里泡着的葱丝和干辣椒丝。
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8. 色拉油加花椒油，炉上加热至冒烟。
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9. 鱼盘倒入蒸鱼豉油。热油浇在葱丝辣椒丝上爆香。即可食用。
小贴士
1.葱丝放冰水可以呈现自然卷曲。
2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。
3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
2.一定要大火水开上气后上屉蒸鱼，保持大火。
3.没有花椒油，也可以食用油炸几颗花椒。浇油之前取出花椒。
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