五色：指青、黄、赤（红）、白。五色对应五脏：青为肝色，赤为心色，黄为脾色，白为肺色，黑为肾色。五色蔬菜对五脏的作用：绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺、黑色补肾。今天我用了白菜、香菇、青椒、红椒、黄椒五种颜色的蔬菜，和肉丝一起搭配，不但颜色漂亮，而且营养更丰富了。蔬菜也可以自由组合，白色蔬菜也可用冬瓜、白萝卜、茭白、莲藕等。黑色的也可用木耳、黑芝麻等。绿色的也可以用菠菜、黄瓜、丝瓜、芹菜、韭菜、莴笋、苦瓜等。红色的也可用胡萝卜、番茄等。黄色的也可以用韭黄、南瓜等。家里就剩白菜和彩椒了，所以只能用这两种蔬菜了。猪肉瘦肉中含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。香菇有延缓衰老、防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇、提高机体免疫功能。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。白菜含维生素丰富，常吃白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。白菜中还含膳食纤维，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。彩椒维生素综合含量居蔬菜之首，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，可改善黑斑及雀斑，促进新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。红甜椒还具有的强大抗氧化作用。