家常豆腐
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涵霜随梦而飞
家常豆腐对于一般不喜欢吃老豆腐的人也不可抗拒。好吃易做,基本0失败,摆盘还好看。此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料,就能烹制出味美可口的菜肴。做成后,颜色金红,豆腐软香,微辣咸鲜回味略甜,地方风味较浓。
时间: 10分钟内
食材
老豆腐
2块
木耳
5朵
郫县豆瓣
1汤匙
生抽
1汤匙
白糖
2茶匙
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
胡萝卜
适量
红椒
半根
蒜苗
适量
姜末
适量
蒜片
适量
葱段
适量
步骤
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1. 将豆腐切成三角形,油锅大火煎至两面焦黄;
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2. 红椒切片,蒜苗切段
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3. 热锅凉油放葱姜蒜爆香
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4. 放入郫县豆瓣,炒出红油,如掌握不好怕糊锅,可以放一点点水,再把水熬干炒出红油
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5. 放入胡萝卜和煎好的豆腐
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6. 待胡萝卜成熟,倒入红椒、蒜苗、木耳,并烹入生抽
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7. 待红椒断生,烹入淀粉水,放白糖、盐,翻炒挂浆后即可出锅
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煎豆腐中大火煎,保证外焦里嫩;
炒郫县豆瓣时特别容易糊锅,我的秘籍是放点水,慢慢的水熬完了,就是红油了;
木耳炒的时候会炸锅,所以要最后个红椒一起放。
炒郫县豆瓣时特别容易糊锅,我的秘籍是放点水,慢慢的水熬完了,就是红油了;
木耳炒的时候会炸锅,所以要最后个红椒一起放。