家常豆腐
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涵霜随梦而飞
家常豆腐对于一般不喜欢吃老豆腐的人也不可抗拒。好吃易做，基本0失败，摆盘还好看。此菜主要用豆瓣酱、白糖和酱油三种调料，就能烹制出味美可口的菜肴。做成后，颜色金红，豆腐软香，微辣咸鲜回味略甜，地方风味较浓。
时间: 10分钟内
食材
老豆腐
2块
木耳
5朵
郫县豆瓣
1汤匙
生抽
1汤匙
白糖
2茶匙
盐
1茶匙
淀粉
1茶匙
胡萝卜
适量
红椒
半根
蒜苗
适量
姜末
适量
蒜片
适量
葱段
适量
步骤
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1. 将豆腐切成三角形，油锅大火煎至两面焦黄； -
2. 红椒切片，蒜苗切段
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3. 热锅凉油放葱姜蒜爆香
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4. 放入郫县豆瓣，炒出红油，如掌握不好怕糊锅，可以放一点点水，再把水熬干炒出红油
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5. 放入胡萝卜和煎好的豆腐
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6. 待胡萝卜成熟，倒入红椒、蒜苗、木耳，并烹入生抽
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7. 待红椒断生，烹入淀粉水，放白糖、盐，翻炒挂浆后即可出锅
小贴士
煎豆腐中大火煎，保证外焦里嫩；
炒郫县豆瓣时特别容易糊锅，我的秘籍是放点水，慢慢的水熬完了，就是红油了；
木耳炒的时候会炸锅，所以要最后个红椒一起放。
炒郫县豆瓣时特别容易糊锅，我的秘籍是放点水，慢慢的水熬完了，就是红油了；
木耳炒的时候会炸锅，所以要最后个红椒一起放。
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