高汤娃娃菜
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栾杀戮天下
这是一道仿“开水白菜”而做的小菜，却没这种做法的“穷奢极欲”，只是用了些质量好点的食材原料，除了用盐之外，省到连调味料都想省的成菜，口感及味道，一点也不会比“开水白菜”差的，但制作用时及成本，都不会高，有心的豆亲，不妨一试。
时间: 10-30分钟
食材
鲜老人头菌
100g
高山娃娃菜
300g
盐
适量
清鸡汤
600ml
步骤
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1. 这是“高山娃娃菜”，甜度、口感，比一般的娃娃菜要好些，只是价钱稍贵。 -
2. 将娃娃菜头端切平，开米字花刀，用小刀把白芯剔除。
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3. 撕去部分老叶、叶梢切平，清洗干净，备用。
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4. 将老 人头菌清洗干净后，纵切成5毫米的厚片。
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5. 大火烧锅将宽水煮开，下菌片焯水30秒。
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6. 盛出，沥干水分，备用。
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7. 同一锅沸水，下步骤3的娃娃菜焯水至断生（约1分钟）。
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8. 然后捞起冲水过冷至凉透。
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9. 将凉透的娃娃菜手拧至攥干水分。
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10. 将攥干水的娃娃菜按米字花刀的切痕手撕成四瓣，放入步骤6的汤碗中，摆放好。倒入600毫升的清鸡汤，并加入适量的盐调味。
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11. 放入蒸锅中，旺火蒸制12分钟即可出锅。
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12. 出锅装碗，稍加整理，即成。
小贴士
在步骤10中，没清鸡汤，可用浓缩鸡汁或者“浓汤宝”调出清汤再进行蒸制。
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