青椒炒牛肉
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平时很少买牛肉的，刚好去年单位办了一个牛场，养殖了一些牛。昨天宰杀了两头，在单位卖，基本都是预订的，手快有手慢无了。才35元一斤，最主要真材实料，没有打水的。我买了五斤，分了一些给朋友。晚上做饭就做了这个小炒，牛肉很嫩。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
140g
青椒
1个
油
适量
盐
适量
姜
1小块
蒜
1粒
白酒
数滴
胡椒粉
1茶勺
生抽
适量
生粉
2茶勺
蚝油
适量
步骤
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1. 准备原材料。 -
2. 牛肉切片后，倒入调味料，顺时针方向搅匀，腌制20分钟。
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3. 把青椒切小，姜蒜切碎备用。
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4. 下油热锅后，倒姜蒜爆香锅。
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5. 倒入牛肉后，大火快速翻炒5分钟，盛出备用。
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6. 原锅下油，炒至青椒断青。
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7. 把牛肉再次倒入锅，倒入蚝油提鲜，翻炒均匀后装盘即可。
小贴士
牛肉加入生粉腌制使肉更加嫩，牛肉不宜炒太久，要不然牛肉老了，影响口感。为了缩短炒的时间，尽量把牛肉切得薄一点。