麻婆豆腐
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麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
200g
肉末
100g
盐
少许
葱
适量
姜
适量
香菜
适量
豆瓣酱
适量
香叶
适量
香油
少许
步骤
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1. 豆腐切块，姜蒜切末，葱花切碎，肉切成末，香菜切碎 -
2. 锅内烧水放1克盐烧开后倒入豆腐，煮二三分钟，捞出豆腐，沥干水备用
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3. 锅内放油，倒入肉末翻炒
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4. 炒至八成熟后放入香叶
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5. 等香叶爆香后把蒜末和生姜放入锅里
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6. 然后放入豆瓣酱翻炒
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7. 把豆瓣酱爆香，炒一会
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8. 然后加水，倒入豆腐，水要淹过豆腐
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9. 出锅前加香油，葱花和香菜大火收汁
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10. 盛盘
小贴士
放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。