酸辣玉秃鱼
6.2万热度
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小胡子bank
玉秃鱼，宁波话叫这种鱼一般为肉鳎鱼，因为外形像舌头，因此也有叫舌头鱼，其眼睛长在一侧，是比目鱼类的一种，因为生活在海底比较难打捞，因此是种稀有的鱼，其肉质细腻爽滑鲜嫩，只有中间一根鱼脊骨，刺少肉多。这次加入适量的郫县豆瓣酱来做酸辣的玉秃鱼，酸辣开胃、味道鲜美、好吃下饭哦。。。
时间: 10-30分钟
食材
玉秃鱼
345g
油
适量
盐
适量
姜片
适量
葱段
适量
郫县豆瓣酱
适量
料酒
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 材料：玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱 -
2. 将玉秃鱼剥皮去内脏洗净，捞出。
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3. 放在案板上切开，待用。
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4. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
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5. 随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。
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6. 翻动一下。
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7. 接着，搁入适量的郫县豆瓣酱。
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8. 加适量的清水。
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9. 翻动一下，煮开。
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10. 然后，加适量的生抽。
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11. 加适量的香醋。
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12. 加适量的白糖。
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13. 加适量的盐。
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14. 加适量的鸡精。
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15. 调味煮开。
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16. 最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
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17. 出锅，装盘。
小贴士
郫县豆瓣酱有咸味，酌情加盐。
加不加鸡精根据个人的喜欢。
加不加鸡精根据个人的喜欢。