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酸辣凉粉鱼鱼
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英姿勃勃divine
豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。它含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。豌豆凉粉有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上豌豆鱼鱼本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。炎热的夏天来一碗冰镇凉粉鱼鱼,酸辣开胃,不要太爽哦!
时间: 10-30分钟
食材
豌豆淀粉
250克
1700克
辣椒油
少许
黄瓜
1根
2克
老陈醋
1汤匙
生抽
2汤匙
少许
步骤
  • 1. 豌豆淀粉。
  • 2. 豌豆淀粉加300克水,拌匀。
  • 3. 煮锅加1400克水,水开后倒入豌豆淀粉浆,改小火不停搅拌,煮至透明。这时候您也可以将煮好的凉粉糊糊倒入盆中,放凉,就是凉粉了。
  • 4. 取一个盆,放入冰水。将煮好的豌豆淀粉糊趁热过漏勺,用勺子按压就行。
  • 5. 热的凉粉鱼鱼不能搅拌,静置放凉。
  • 6. 放凉后凉粉鱼鱼就会凝固成型。
  • 7. 将凉粉鱼鱼捞入一个大碗中。
  • 8. 碗里放入盐、生抽、辣椒油、糖、少许凉白开,拌匀。
  • 9. 将碗汁倒入凉粉鱼鱼碗中,放黄瓜丝,拌匀即可食用。
小贴士
煮熟的凉粉糊糊一定要趁热过漏勺,如果凉了就会凝固,做不成鱼鱼了,那您就只能切块吃了。
刚过漏勺的凉粉鱼鱼是热的,还没有凝固,千万不能搅拌,一定要耐心等待。
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