酸辣白菜鱼
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境枪乘克剿
这个可是我到私房菜哦，卖相不好，味道很不错呢，尤其是白菜，脆脆的而且还是酸辣口味呢，这一盆竟被我们两吃完了，真是胃王啊。
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
1500g
泡白菜
300g
油
适量
盐
适量
青花椒
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
泡椒
适量
味精
少许
步骤
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1. 买回的鱼打理干净，用清水泡上一会儿 -
2. 抹上盐拌均
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3. 泡姜，蒜，泡椒切粒，一把青花椒， 另备一把干辣节椒和花椒泼油用
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4. 小芹菜杆切节
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5. 小葱切节
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6. 大圆白菜，放在泡菜坛子里泡上一晚上（坛子里有泡椒所以白菜口感就是脆脆的，酸中带辣）
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7. 锅中多点油，油温高后下姜蒜泡椒等下去炒制
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8. 炒好后加入适量的清水，放上适量到盐和味精，烧开后小火煮一会儿
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9. 下鱼块去煮（鱼片留着）
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10. 下入小葱和芹菜，鱼煮熟时全部捞起装盆（小芹菜和小葱是提味用的）
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11. 鱼片上抹上适量的芡粉拌均
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12. 关火，或者文火时下入鱼片，待鱼片块熟时倒下泡白菜，再次煮开时连汤一起全部到在盆里
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13. 锅中油温高后关火，放干辣椒和花椒爆香后淋在鱼上即可
小贴士
白菜一定得是泡过一夜的，不能泡太久了，久了就咸了，煮最后的鱼片时再放白菜，口感是脆的有点辣有点酸，花椒一定得选用青花椒，口感香麻。（大圆白菜也得选新鲜的，小一点的，裹得很紧实的那种，外观有点嫩白嫩白的那种哦，那种有点又大又青的不太好吃）