酸辣白菜，又好吃又下饭，越吃越有食欲。

大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。

腐烂的大白菜不能吃，因为烂后悔产生有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使人发生严重的缺氧而引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。