鱼香肉丝
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最初的模样班
鱼香肉丝是川菜中的经典菜肴，它酸甜中带有特有的鱼香味，既开胃又下饭，征服了众多人的味蕾。今天做的这款鱼香肉丝，配菜中用的是莴笋，吃起来清香味特别浓，口感也特别爽脆，吃到最后剩下的汤汁也舍不得倒掉，用来拌饭都特别美味哈。
时间: 10分钟内
食材
里脊肉
150g
莴笋
2根
干黑木耳
5g
油
适量
盐
4g
泡椒
35g
葱花
8g
姜末
8g
蒜末
5g
料酒
6g
鲜酱油
5g
醋
5g
糖
8g
玉米淀粉
4g
步骤
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1. 备好食材：莴笋、里脊肉、泡椒 -
2. 里脊肉切丝，用2g盐、3g料酒、3g玉米淀粉、再倒入少许水搅拌均匀，腌制10分钟左右
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3. 泡椒剁碎，木耳泡发好后切丝，莴笋去皮切丝，用少许盐腌制15分钟后挤出水分备用
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4. 葱花、姜末和蒜末
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5. 调料汁：碗中放入3g料酒、5g鲜酱油、5g醋、8g糖、1g玉米淀粉、倒入10g清水调拌均匀备用
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6. 锅中倒油（油量稍微多点），中火将油热后下入腌制好的肉丝，炒至变白
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7. 将肉丝扒拉到一边，倒入泡椒煸炒
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8. 泡椒炒出红油后下入葱花、姜末和蒜末炒出香味后，把肉丝混合一起炒制片刻
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9. 倒入木耳丝翻炒一会
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10. 放入莴笋丝炒匀
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11. 调入2g盐翻炒片刻后转小火
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12. 倒入调料汁后转中大火翻炒片刻收汁，待锅中汤汁浓稠即可出锅
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13. 盛出后就可开吃啦，非常开胃下饭哟！
小贴士
如果没有泡椒，可以选用郫县豆瓣酱