香酥明太鱼
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兔兔_Hasetutu
在东北的时候总能吃到烤制的明太鱼干，回到重庆想吃这一口就有点难了，超市里只能买到新鲜明太鱼，决定买几条回家试一试，这次用炸的看看怎么样。实践证明，味道还不错！明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到节气朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽
时间: 30分钟-1小时
食材
明太鱼
4条
油
适量
盐
1勺
鸡蛋
1个
花椒粉
1勺
孜然粉
1勺
料酒
1勺
淀粉
2勺
辣椒粉
1勺
步骤
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1. 新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻 -
2. 将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））
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3. 腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。
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4. 一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合
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5. 炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼
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6. 炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸
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7. 撒入少许混合辣椒粉即可
小贴士
1、炸之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅
2、炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
2、炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼。
3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。
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