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金针菇蒸明太鱼
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延边美食里有一道黄豆芽蒸明太鱼,因为我很少出去吃没尝过饭店里做的是啥味,但在网上看到过图片,恰巧那天老公朋友来我家就跟他学习了这道美食。这道金针菇蒸明太鱼是为我和儿子做的,因为我俩吃不了辣的,就没放辣椒面,如果有香菜的话再放点香菜就更好了。明太鱼选用的是干的明太鱼,蒸着吃肉质紧实,金针菇也很入味,我儿子很喜欢吃了不少呢。
时间: 10-30分钟
食材
干明太鱼
1条
金针菇
300g
适量
适量
适量
适量
海鲜酱油
适量
白醋
适量
白糖
适量
五香粉
适量
味精
适量
干苏子
适量
步骤
  • 1. 干明太鱼一条,清水泡三四分钟,然后沥干水分
  • 2. 金针菇去掉根,撕开,洗净
  • 3. 将金针菇均匀的平铺在盘子里
  • 4. 再放上明太鱼,上面再放点金针菇
  • 5. 蒸锅坐水,放入明太鱼(明太鱼在蒸的时候会缩小,不用担心盘子小的问题),蒸10分左右
  • 6. 蒸鱼的过程中准备料汁,将葱姜蒜切末
  • 7. 葱姜蒜末放入小碗里,加入适量海鲜酱油、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀(能吃辣的可以放些辣椒面一起拌)
  • 8. 这是蒸好的明太鱼,明太鱼很明显缩小了,肉也变紧实了
  • 9. 将调好的料汁平铺在鱼上,再盖上盖锅再次烧开就可以了
  • 10. 端上桌就可以吃了,如果有香菜的可以再放些香菜就更好了
小贴士
明太鱼是干的,做之前用清水泡泡回软
能吃辣的可以随意放辣椒面
干苏子末是买的晒干的苏子叶,回来自己磨得末
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