麻辣藿香鱼
8.5万热度
711收藏
收藏
|
仙人掌tranquil
好吃的麻辣藿香鱼，爱吃鱼的吃货们看过来！
时间: 10-30分钟
食材
白鲢鱼
3-4斤
二荆条青椒
1斤
藿香
1把
酸菜
1碗
油
适量
盐
适量
葱姜蒜
适量
蒜苗
适量
泡海椒
适量
郫县豆瓣
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤
-
1. 把买回来的鱼洗净切好，将蒜苗和二荆条青椒切成小段，藿香切丝。 -
2. 把酸菜和泡海椒切成细末
-
3. 锅内烧干下油炒热，放入花椒、姜蒜，酸菜煸香，再加入两大勺郫县豆瓣（辣度根据个人口味），把红油煸炒出来。
-
4. 红油炒出来后，加入热水（不要加冷水哈），水能够没过鱼即可。
-
5. 开始调味，加入生抽，盐，少量白糖提鲜，水烧开后熬一两分钟，然后下入蒜苗，青椒，沾点汤汤试一下味道，味道合适，那就可以把鱼下下去了。先放鱼头和鱼排，煮大约3分钟之后在放入鱼肉。
-
6. 烧开后三分钟就关火，不能煮久要不然鱼肉就老了哈。最后起锅，撒上藿香即可
小贴士
1、加水的时候要加热水，不要加冷水。
2、煮鱼的过程中不能用锅铲翻动，会把鱼肉铲烂。
2、煮鱼的过程中不能用锅铲翻动，会把鱼肉铲烂。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣鲜香酸菜鱼
119收藏8305热度 -
麻辣鲜香炖草鱼
723收藏10.4万热度 -
麻辣鲜香大白鲢鱼
8收藏13.1万热度 -
豪吉麻辣川香汁烤鳕鱼
22收藏8.8万热度 -
麻辣川香海鲳鱼
93收藏9.1万热度