麻辣豆花鱼
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撒娇hit
豆花鱼是川菜馆中非常招人喜爱的一道菜，我今天做的这道菜根据自家口味做了一些调整，用了自制的麻辣红油来做，非常简单，加一点自制泡的豇豆碎末，口感非常好，我家女儿怕辣，所以做的是微微麻辣的，这道菜非常下饭，也非常营养，麻辣鲜香还不油腻，非常推荐哟，下面来看看具体做法吧......
时间: 10分钟内
食材
草鱼
1条
内酯豆腐
1盒
油
适量
盐
适量
自制麻辣红油辣子
1勺
自制泡豇豆
3根
生姜
1块
大蒜瓣
2瓣
小葱
1棵
花椒油
5g
辣椒油
5g
香油
5g
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
辣椒粉
少许
生抽
适量
红薯淀粉
适量
步骤
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1. 准备好原材料 -
2. 鱼去头去骨，取两片大的鱼肉
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3. 片成鱼片
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4. 鱼片里加入盐、生抽、香油、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、红薯淀粉，轻轻抓匀，腌制十几分钟
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5. 姜蒜切成末，小葱切成葱花
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6. 泡豇豆切成碎末
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7. 锅里加入少许油，爆香红油辣子
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8. 加入一大碗水烧开
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9. 内酯豆腐倒入，再次烧开后立即捞出内酯豆腐
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10. 捞出的内酯豆腐装入容器
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11. 将鱼片加入锅里，轻轻拨开，煮熟
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12. 将鱼片连同汤一起倒入装豆腐的容器里，撒上姜蒜末、泡豇豆碎末
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13. 锅里加入适量植物油、少许花椒油、辣椒油，烧到滚烫
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14. 将油淋入即可
小贴士
一、没有麻辣红油的可以用辣椒和花椒加入到油中炒出香味来代替；
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。
二、鱼片加入红薯淀粉不容易散；
三、泡豇豆不仅增加美味，而且能解油腻，最好不要少。
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