麻辣豆腐鱼
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桌茁偾臼霸_
麻辣豆腐鱼,做法简单,好吃美味,餐桌上必不可少
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
北豆腐
1块
高汤
适量
盐
5ml
糖
10ml
豆瓣酱
25ml
料酒
15ml
花椒
10g
姜
5g
鸡精
2g
水芹菜
适量
步骤
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1. 豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。 -
2. 芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。
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3. 草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。
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4. 鱼块里加入料酒和盐腌腌制二十分钟入味。
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5. 腌好的鱼块再裹上淀粉。
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6. 锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金黄色捞出。
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7. 锅里倒适量的油，凉油放入花椒，油烧至7成热放入姜片蒜爆香。
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8. 放入郫县豆瓣，豆瓣酱，小火炒出红油。
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9. 加入适量的高汤或开水。
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10. 大火烧开成麻辣汤汁。
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11. 锅里放入鱼块。
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12. 改成中小火，慢炖5分钟左右。
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13. 放入豆腐和芹菜。
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14. 继续小火炖5分钟，铲子轻轻推动，放入糖、鸡精调味即可。
小贴士
1.豆腐用盐水提前浸泡，豆腐炖的时候不易碎。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。
2.鱼块用盐和料酒腌制入味和去腥。
3.我最后没有放盐，因为郫县豆瓣和豆瓣酱都是咸的，鱼提前腌制过已经有咸味。
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