酸豆角捞鱼片
10万热度
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太上老君interior
这是参考了很多人的美食帖子，然后自己琢磨改进的一道菜。酸豆角和鱼片的结合，酸豆角开胃，鱼片滑嫩，还有麻辣鲜香的滋味，这道菜无论是从视觉和味觉上，都是我比较满意的一道菜。下面我就来介绍一下烹调方法吧。
时间: 10分钟内
食材
酸豆角
200g
草鱼片
300g
姜丝
适量
色拉油
适量
花椒
少许
红椒蒜末
适量
白芝麻
少许
步骤
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1. 新鲜草鱼切成的鱼片。 -
2. 鱼片加入适量盐、白糖调味，还有料酒。再用水淀粉勾芡一下。
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3. 姜切成细丝。准备好少许花椒。
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4. 适量水烧开。
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5. 将鱼片倒入沸水中，用筷子快速拨散。待鱼片变色捞出。
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6. 腌制好的豆角加适量白糖油锅里煸炒一下。
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7. 将煸炒好的酸豆角铺在碗底。
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8. 将鱼片铺在酸豆角上面。
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9. 在鱼片上面撒上适量红椒蒜末和白芝麻。
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10. 把姜丝和花椒在油锅中煸炒出香味。
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11. 将滚烫的热油均匀淋在鱼片上。
小贴士
1.鱼片用水淀粉勾芡一下可以使口感更加滑嫩。
2.鱼片在沸水中变色即刻迅速捞出，否则鱼片会老。
2.鱼片在沸水中变色即刻迅速捞出，否则鱼片会老。