1. 蛤蜊用刷子刷干净表面的泥沙，冲洗直到水变清澈，滴入几滴香油，泡几个小时或者更长时间。（我买的这个很干净，而且很新鲜，泡了4个多小时就好了）滤干水备用。 小葱切末 大蒜拍碎，干辣椒对半切开挤出辣椒籽

2. 锅烧热，倒入橄榄油，煸香干辣椒和蒜瓣

3. 蒜瓣出香味的时候，倒入蛤蜊，

4. 盖上锅盖，中火，焖到蛤蜊开始嗞嗞的香。

5. 倒入清酒，盖上锅盖，大火焖到蛤蜊全部开口

6. 倒入酱油

7. 放入黄油。盖上锅盖，直到黄油全部融化

8. 撒上小葱末，盖盖，煮1-2分钟。

9. 关火出锅，先装出蛤蜊

10. 再把汤汁淋上即可。