酒蒸蛤蜊
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不同于清水煮的方式，用酒来煮蛤蜊更能去除它的腥气而使鲜味更加明显。放入小葱和黄油后，汤汁也会变得更加香浓。
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
500克
清酒
400克
姜
1块
蒜
适量
干辣椒
3个
黄油
5克
生抽
1汤匙
葱
1段
步骤
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1. 将蛤蜊在盐水中浸泡4小时，使其吐净泥沙 -
2. 将姜片、蒜瓣、干辣椒倒入热好油的锅中煸香
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3. 倒入蛤蜊翻炒片刻
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4. 倒入清酒
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5. 大火煮沸后盖锅盖大火煮2-3分钟
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6. 煮到蛤蜊开口后放入一小块黄油
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7. 再倒入生抽翻炒均匀
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8. 撒上葱花再翻炒片刻
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9. 浓香的酒蒸蛤蜊完成啦
小贴士
1. 新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心
2. 蛤蜊买回来用盐水浸泡4小时，待其吐净泥沙
3. 新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了
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