酒蒸蛤蜊的做法
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安秋绿光
酒蒸蛤蜊,鲜香肉嫩超美味,深夜食堂家常菜,下酒又下饭做法简单
时间: 10分钟内
食材
蛤蜊
600g
米酒
200g
干红椒
2枚
蒜瓣
6g
黄油
15g
小葱
20g
生抽
2小勺
步骤
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1. 将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。 -
2. 干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。
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3. 蒜瓣用刀背拍扁。
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4. 小葱洗净，切小段。
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5. 锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
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6. 倒入酒，加盖焖煮。
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7. 视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。
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8. 撒入小葱，盛出即可。
小贴士
1、购买蛤蜊时可向店家询问是否已经吐净沙，如果担心没有吐净可以买回来后再放在清水中，滴入几滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更干净。
2、剧中所用为日本清酒，如果不容易买到可用国产米酒或花雕酒替代。
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