鲜掉眉毛 辣酒煮蛤蜊
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辣酒煮蛤蜊是近年来非常流行的菜式，起源于日式居酒屋，受到年轻人的欢迎，后来成为一道大众喜爱的美味海鲜菜式。味道鲜美，又带些淡淡的酒香味和辣味，一不小心就爱上了。
时间: 10-30分钟
食材
蛤蜊
600g
红葱头
15g
生姜
15g
大蒜
15g
葱
10g
小辣椒
2个
盐（泡蛤蜊用）
30g
白胡椒粉
6g
豆瓣酱
15g
鱼露
6ml
绍兴酒
125ml
白糖
12g
食用油
少许
步骤
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1. 盘中加入30g盐和适量水拌匀，将蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙 -
2. 捞出蛤蜊，洗净
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3. 起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用
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4. 红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段
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5. 起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香
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6. 加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀
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7. 加入绍兴酒
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8. 大火烧开
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9. 放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟
小贴士
1.材料份量：2-3人。
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