咖啡戚风布丁卷
6.2万热度
100收藏
收藏
|
山楂suitcase
每次打發鮮奶油，我都會多準備一些，可以做不同口味的蛋糕，今天做了布丁還有沒嗑完的，於是想說把布丁放進蛋糕裡，就做了咖啡布丁蛋糕卷，咖啡香的蛋糕配上爽口的布丁。
时间: 10-30分钟
食材
雞蛋
3个
A細砂糖
15g
A橄欖油
20g
A牛奶
25ml
A咖啡粉
2.5g
A低筋面粉
50g
B柠檬汁
1ml
B細砂糖
30g
雞蛋布丁
1个
鮮奶油餡
适量
步骤
-
1. 將材料備好秤量好 -
2. 牛奶倒入小鍋裡加熱
-
3. 加入咖啡粉，拌勻後晾涼
-
4. 將蛋白和蛋黃分開
-
5. 將A材料的砂糖放進蛋黃裡，攪拌均勻
-
6. 加入橄欖油，拌勻
-
7. 分2次加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻
-
8. 倒入咖啡牛奶拌勻
-
9. 要攪拌成无粉粒的面糊
-
10. 用打蛋器把蛋白打出一些泡沫後，分2次加入B材料的砂糖，攪打
-
11. 加入柠檬汁
-
12. 打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜
-
13. 取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉方式攪拌均勻
-
14. 將拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，用刮刀翻轉方式攪拌混合均勻
-
15. 倒入烤盘裡，用刮板抹平表面
-
16. 放進預熱到170度的烤箱，中上層，烘烤14分鐘
-
17. 出炉後，蛋糕移出烤盘在網架上晾涼
-
18. 晾涼的蛋糕放在鋪有保鮮膜在台面上，在蛋糕卷起处用刀劃3条，不能切到底
-
19. 將鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面，把布丁切半，排成直線放在開始卷起处
-
20. 由開始卷起处卷起，边卷边推，收口朝下，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2～3小時
-
21. 冷藏後，切除兩頭的不平整，即可切片食用
小贴士
烤盘尺寸是用30x20公分
相关菜谱
-
咖啡戚风蛋糕
袭人steak2.5万热度179收藏 -
咖啡戚风蛋糕
夕纤诺香妔6.3万热度124收藏 -
咖啡戚风
晓内裤还来还6.8万热度194收藏 -
香蕉咖啡戚风
人哔豌豆荚吧号8.6万热度158收藏 -
咖啡牛奶布丁
兴奋watt6.1万热度89收藏 -
咖啡核桃布丁——北鼎烤箱食谱
醉春久醉绕心弦8.4万热度8收藏 -
夏日甜品——咖啡牛奶布丁
朱莫莫牧致洎8万热度33收藏 -
咖啡戚风蛋糕 （后蛋法）
郗天青色等烟雨12.8万热度100收藏