咖啡戚风布丁卷
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山楂suitcase
每次打發鮮奶油，我都會多準備一些，可以做不同口味的蛋糕，今天做了布丁還有沒嗑完的，於是想說把布丁放進蛋糕裡，就做了咖啡布丁蛋糕卷，咖啡香的蛋糕配上爽口的布丁。
时间: 10-30分钟
食材
雞蛋
3个
A細砂糖
15g
A橄欖油
20g
A牛奶
25ml
A咖啡粉
2.5g
A低筋面粉
50g
B柠檬汁
1ml
B細砂糖
30g
雞蛋布丁
1个
鮮奶油餡
适量
步骤
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1. 將材料備好秤量好 -
2. 牛奶倒入小鍋裡加熱
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3. 加入咖啡粉，拌勻後晾涼
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4. 將蛋白和蛋黃分開
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5. 將A材料的砂糖放進蛋黃裡，攪拌均勻
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6. 加入橄欖油，拌勻
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7. 分2次加入過篩的低筋面粉，攪拌均勻
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8. 倒入咖啡牛奶拌勻
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9. 要攪拌成无粉粒的面糊
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10. 用打蛋器把蛋白打出一些泡沫後，分2次加入B材料的砂糖，攪打
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11. 加入柠檬汁
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12. 打到打蛋器的尖端有挺立的蛋白霜
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13. 取1/3蛋白霜放入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉方式攪拌均勻
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14. 將拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，用刮刀翻轉方式攪拌混合均勻
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15. 倒入烤盘裡，用刮板抹平表面
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16. 放進預熱到170度的烤箱，中上層，烘烤14分鐘
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17. 出炉後，蛋糕移出烤盘在網架上晾涼
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18. 晾涼的蛋糕放在鋪有保鮮膜在台面上，在蛋糕卷起处用刀劃3条，不能切到底
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19. 將鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面，把布丁切半，排成直線放在開始卷起处
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20. 由開始卷起处卷起，边卷边推，收口朝下，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2～3小時
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21. 冷藏後，切除兩頭的不平整，即可切片食用
小贴士
烤盘尺寸是用30x20公分
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