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红糖软欧包
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秋风的记忆冬桃
配方来自金大旺,很多人试过之后反应不错,所以我也实验了一下。因为家里没有桂圆肉,我把配方的桂圆换成了蜜浸樱桃,同样非常的好吃。如果桂圆肉记得提前泡软,沥干表面的水。面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
320g
全麦粉
80g
热水
240g
黄油
44g
6g
酵母
6g
红糖
32g
蜜浸樱桃
60g
步骤
  • 1. 原料备用。
  • 2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
  • 3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
  • 4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
  • 5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
  • 6. 基础发酵至两倍以上大小。
  • 7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
  • 8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
  • 9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
  • 10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
  • 11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
  • 12. 出炉后,放烤架上冷却。
小贴士
揉匀至扩展,不用揉至完全。
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