德式午茶面包
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傲凝砸
这个面包味道真的不错哦
时间: 30分钟-1小时
食材
焙食尚原味面包粉
300g
鸡蛋
60g
细砂糖
36g
酵母
6g
盐
6g
牛奶
135g
黄油
25g
蛋黄
2个
细砂糖
36g
牛奶
200g
低筋面粉
10g
步骤
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1. 面包材料（主料中的食材）除黄油外全部放入面包机，启动和面程序 -
2. 一个程序停止后放入黄油，继续和面至扩展阶段，拉出大片薄膜
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3. 和好后进行基础发酵
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4. 面团发酵的时间做酱料，也就是要用到辅料中的材料 蛋黄加18克细砂糖打至发白
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5. 筛入低粉
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6. 搅拌均匀，牛奶加18克细砂糖加热至沸腾
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7. 加热好的牛奶慢慢的倒入蛋黄糊里，随倒随搅拌，要快速搅拌哦，不然成蛋花就浪费了哦
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8. 倒回锅里，小火加热，要不停的搅拌哦，别糊底了
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9. 搅拌至浓稠状，关火，如图的样子，成到碗里放入冰箱冷藏备用
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10. 面团发酵至两倍大
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11. 取出按压排气
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12. 分成相等的12份，揉圆
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13. 在面团表面抹少许油，黄油，色拉油，玉米油都可以哦，松弛10分钟
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14. 再次揉圆
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15. 排入烤盘，烤盘我用的是蛋糕方模，模具周围刷油，进行第二次发酵，天气变冷了，发酵时可以隔开水或烤箱发酵哦，烤箱发酵要在烤箱下层放碗开水哦
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16. 发酵两倍至三倍大
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17. 刷蛋液，烤箱提前预热180度，放入烤箱中层上下火烤20分钟（烤箱温度仅供参考）
小贴士
无
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