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德式快速面包-----培根奶油浓汤包
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光明磊落
德式快速面包，据说这是德国人一日三餐必食的点心。样子有点像披萨，唯一不同的的是没有马苏，但加了浓汤
重要是制作快，不需要最后发酵，只要把准备好的食材放入里面，即可烤焙。面包里放了很多培根，香肠，洋葱，趁温热时候吃，实在美味。使用的是COUSS最新电子上下火变温烤箱E3 CO-3703烘烤，双层玻璃门设计，预热时间更加快速，而预热结束的提醒功能非常人性化；创新发热管"M"型设计，温度相当均衡，这次的面包开始用180度烤都非常上色，后来立刻调整温度将上火降低，这就是有上下货独立控温功能的好处，功能杠杠滴~（by 嘉米花）
时间: 10-30分钟
食材
A:COUSS面包用小麦粉
125g
A:细砂糖
10g
A:牛奶
60g
A:蛋液
10g
A:黄油
25g
B:黄油
15g
B:淡奶油
150g
B:洋葱碎
130g
B:鸡蛋
2个
B:培根
50g
B: 火腿肠
1条
A：盐
1.5g
A:酵母
2g
B:盐
1/4勺
B:欧芹碎
适量装饰
B:迷迭香
1/4勺
步骤
  • 1. A部分为面团材料；B部分为内陷材料。面团部分：在盘里加入牛奶、蛋液、盐、糖、卡士面包粉和酵母
  • 2. 用手和面，面团比较小，不适合用厨师机操作，用手和面更快捷，而且很好操作。
  • 3. 面团扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至面团光滑状。
  • 4. 放入盘子基础发酵至原先的面团两倍大，发酵途中可以准备内馅材料。基础发酵好的面团排气，再次滚圆后松弛15分钟。
  • 5. 内陷部分：洋葱事先切碎，香肠切丁，培根切粒。
  • 6. 黄油放入加热的平底锅中，然后加入切碎的洋葱碎，略略将炒到洋葱变透明即可，不需要炒太久，冷却备用。
  • 7. 2个鸡蛋打散，加入淡奶油、盐、迷迭香，拌匀备用.
  • 8. 将松弛好的面团擀薄成圆形，然后铺在模具里面，并用手指按压出围边厚的形状。
  • 9. 依次往面团里放入冷却的洋葱碎，培根粒，火腿丁等，最后将奶油酱汁倒入中间。
小贴士
1. 注意面团的筋度，不要打过度或不够；
2. 在发酵箱发酵中的面团，发酵程度为原来面团的2.5倍即可烘烤；
3. 烘烤中的面包要注意面包的颜色，适当调整烤盘；
4. 面包出炉时，要震敲烤盘两下。
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