炸三道，又名砍三刀，因成形时在面上留有三道刀印而得名。在我们这儿老百姓过年家家都要炸好多熟食以备正月馏着吃。炸三道作为节日食，像粽子一样，一年只做一回，其年味十足，不炸不像过年。炸三道的做法并不复杂，具体工序分解如下。