红糖红枣软欧
3.3万热度
89收藏
收藏
|
裔蹂躏你
软欧一般为较高成份面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的百分之十以上，馅料应为面团重量的百分之二十以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
红糖
30g
温水
30g
牛奶
60g
酵母
3g
盐
1g
橄榄油
15g
红枣
30g
撒面面粉
适量
步骤
-
1. 用温水将红糖化开放凉 -
2. 面包桶内依次放入：红糖水、牛奶、面粉、盐、酵母
-
3. 选择和面程序
-
4. 和面结束后加入橄榄油再按下和面
-
5. 洗净的红枣沥干切成碎粒
-
6. 揉至面团出薄膜
-
7. 投入红枣再揉5分钟即可
-
8. 揉好的面团发酵至两倍大
-
9. 揉好的面团发酵至两倍大
-
10. 发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
-
11. 发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
-
12. 卷成长条，两头揉稍尖些
-
13. 放入不沾烤盘进行二次发酵40分钟
-
14. 放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右
小贴士
天气热加入的牛奶最好是冰过的，红糖水一定要放凉后再放入面包桶