全麦红糖果仁软欧包
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橘殃永昌
在面包中我一直对欧包情有独钟，尤其喜欢改良后的软欧包，那浓浓的麦香，软糯有嚼劲，包裹着的果仁散发出诱人的香味，真是让人好吃的停不下来，而且面包中添加了全麦粉和干果仁，使得口感更丰富， 营养更全面。现在这款软欧包已经成为我家早餐的主角！
食材
高筋面粉
200克
全麦粉
100克
红糖
50克
盐
4克
水
170克
酵母
4克
核桃仁
100克
葡萄干
120克
红糖肉桂粉
25克
步骤
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1. 把除核桃仁、葡萄干、红糖肉桂粉以外的食材全部放入面包机中，用和面程序揉至面团能拉出大片薄膜。 -
2. 把面团分出150克一份，剩下的面团加入葡萄干、核桃仁揉均匀，两份面团分别放入容器中至温暖地进行第一次发酵。
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3. 待面团发涨至2倍大即完成第一次发酵，两个面团各自再一分为二，滚圆松弛15分钟。
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4. 把加有果仁的面团擀成椭圆型，抹上红糖肉桂粉后卷起，收口。
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5. 把没有果仁的面团擀成大椭圆型薄片，中间放上果仁卷。
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6. 慢慢卷起，收口处捏紧，放入烤盘中。
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7. 另一烤盘中加冷水放烤箱下层，上面放烤网再放上有面包胚的烤盘，启动发酵程序进行第二次发酵。
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8. 等两倍大后，再面包表面筛上低粉，用刀划出割口。放入预热好的烤箱中下层，上下火190度25分钟。
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9. 烤好的面包放晾架上晾凉装袋，食用时切片即可。
小贴士
1、各种面粉的吸水性有差别，和面时注意调节液体用量。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调整。
3、核桃仁要先烤熟，葡萄干可以用朗姆酒浸泡。
4、果仁的品种和用量可自行调整。
5、红糖肉桂粉就是取适量红糖和肉桂粉拌匀即可。
2、烘烤温度和时间请根据自己烤箱来调整。
3、核桃仁要先烤熟，葡萄干可以用朗姆酒浸泡。
4、果仁的品种和用量可自行调整。
5、红糖肉桂粉就是取适量红糖和肉桂粉拌匀即可。
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