全麦红糖蔓越莓欧包
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2016年我在好豆活参与活动和分享的太少了,其实菜谱拍了不少就是没有整理上传,今天坐下来突发了上豆窝的想法,于是找出菜谱整理了一下计划重归好豆,2017年要补回我的损失。多多参与活动,还要找回那几年的影子。2016迷恋上了全麦9欧包,基本上每周都要烤3~4次,喜欢那种味道和口感。短短几个月用掉几十斤面包粉了。哈哈闲言少叙发图片。
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
50g
高筋面粉
150g
酵母粉
3g
红糖
20g
蔓越莓
50g
水
120g
黄油
15g
盐
3g
步骤
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1. 全部食材
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2. 红糖放入热水中融化放凉备用,酵母放入水中。
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3. 全部食材除黄油以外全部倒入大碗中搅拌一下
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4. 然后倒入厨师机缸中搅拌略成面团后倒入黄油继续搅拌
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5. 搅拌成光滑面团即可
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6. 将蔓越莓倒入继续搅拌
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7. 蔓越莓和面团混合在一起即可停机
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8. 搅拌好的面团
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9. 取出放入大碗里覆盖保鲜膜室温发酵
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10. 发酵大约2倍大,因为是冬季发酵了两个小时。
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11. 取出面团擀除气泡(这是我先期的做法,现在基本不用擀了)分成两份小面团松弛10分钟。
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12. 取一块面团用手按成长方形
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13. 横着从上往下卷起,剩余部分用手指压成薄片
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14. 做好的面包坯放入烤盘在上面盖上保鲜膜二次醒发
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15. 一个小时左右醒发成两倍大
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16. 在上面用喷壶喷少许雾状水后用筛子撒上面粉子,在用快刀割成几个斜刀口。放入预热后的烤箱中180度上下火,中层25分钟即可。
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17. 烤好的欧包配上一杯热气腾腾的咖啡很不错。
小贴士
1、烤箱温度要根据自己家的烤箱实施调整,面包拷到上面有一层硬壳比较好吃。
2、里面放了蔓越莓口感特好,也可以放入自己喜欢的干果等食品。
2、里面放了蔓越莓口感特好,也可以放入自己喜欢的干果等食品。
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