冰糖蹄髈
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秋离未离代桃
蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
时间: 1-2小时
食材
小蹄髈
2只
葱
5段
姜
1块
花椒
1汤匙
干辣椒
6个
草果
1个
八角
2个
香叶
2片
老抽
1汤匙
料酒
4汤匙
盐
1茶匙
鸡精
1茶匙
水淀粉
1汤匙
冰糖
1块
步骤
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1. 原料图。姜切片。 -
2. 蹄髈用花椒煮开水后焯水，拔掉残留的毛洗净。
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3. 锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆，继续中火炒到外皮焦黄起泡（看图是没有放酱油就如此红亮了），放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。
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4. 膳魔师内锅烧半锅温水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。
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5. 转入外锅，焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。
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6. 焖到筷子轻轻一插就透。
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7. 蹄髈装盘，把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。
小贴士
焖烧锅的特点就是节能不流失营养，但是上色不会很好，汤汁整个过程不会流失，所以若要做出色香味俱全的菜就要结合炒锅，我继续研究尽量只用焖烧锅的菜....
这个菜就直接在炒锅里对温水焖，大火烧开小火2小时足够了。
换压力锅半小时
电饭锅2小时
蹄髈又叫肘子，我这次用的是瘦肉比较多的小蹄髈，也就是猪脚圈。
这个菜就直接在炒锅里对温水焖，大火烧开小火2小时足够了。
换压力锅半小时
电饭锅2小时
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