冰糖炖蹄髈
6万热度
98收藏
收藏
|
所有thigh
冰糖炖蹄髈最少不了的是那一把冰糖，红亮有光，蹄髈经过长时间的炖煮，肉酥脱骨，皮粘软糯，入口即化的油脂也是美味无比，小耿吃这个也吃出自己的经验，很爱吃皮，可是，儿啊，你的体重这样下去我真的很担心啊！！！
时间: 1-2小时
食材
蹄髈
1只
冰糖
适量
生姜
1块
葱
2棵
花椒
5颗
老抽
1大勺
生抽
2大勺
料酒
2大勺
步骤
-
1. 准备好的原料。 -
2. 蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
-
3. 烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
-
4. 再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
-
5. 加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
-
6. 再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小时。
-
7. 最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士
1。炖蹄髈的火候一定要足，才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
-
这道菜的其他做法
-
冰糖元蹄，皮松肉软好滋补
12收藏7.5万热度 -
冰糖猪蹄炖豆腐
132收藏6.6万热度 -
冰糖炖猪手--冬季暖身
33收藏7.5万热度 -
冰糖炖燕窝
91收藏1.2万热度 -
冰糖炖燕窝
118收藏1.1万热度
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
清炒有机花菜
39收藏177.3万热度