金银蛋糕卷
8.4万热度
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怕寂寞pope
上次逛厨具市场的时候,无意中发现了这种碎花的两款瓷盘,老板介绍说这是日式的餐具,工艺和花型都非常考究,我是外行不大懂,只是喜欢。虽然觉得有点小贵,还是忍痛买了。想着要做一种什么样的美食才能配得上这么小资的瓷器呢?新年新气象,就做个黄灿灿的蛋糕吧,还给这个蛋糕取了个吉祥的名字——金银蛋糕卷。希望看见这款美食的朋友在新的一年里富贵吉祥!
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋白
2个
低筋面粉
25g
糖粉
25g
盐
1/4匙
白醋
1/4匙
蛋黄
2个
全蛋
1个
糖粉
15g
玉米淀粉
10g
丘比沙拉酱
适量
步骤
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1. 蛋白2个,糖粉、盐称好备用 -
2. 加入白醋打发到鱼眼状第一次加糖
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3. 打到浓稠状态第二次加糖
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4. 打到湿性发泡第三次加糖
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5. 打到干性发泡,打蛋器提起来成直立尖角
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6. 低粉和盐拌匀加入到打发的蛋白里面,切拌式搅拌均匀
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7. 均匀地平铺在垫了油纸的烤盘上
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8. 烤箱预热150度,烤10分钟,拿出来卷好放入冰箱冷藏半小时
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9. 蛋黄、全蛋、糖粉、玉米淀粉、丘比沙拉酱备用
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10. 蛋黄和全蛋用打蛋器低速搅拌均匀,加入糖粉和玉米淀粉搅拌均匀,倒入铺了油纸的烤盘中,用刮刀刮平
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11. 150度烤10分钟
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12. 冷藏好的白色蛋糕卷拿出来刷上沙拉酱,并用黄色蛋糕卷卷起来
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13. 卷好的蛋糕卷放到冰箱冷藏半小时,拿出来切片即可
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14. 成品图
小贴士
小贴士：我这款蛋糕卷口感稍硬，不太好卷，如果想口感软一点，蛋白打发的时候只要达到湿性发泡就可以了。