苹果古老肉
5.3万热度
0收藏
收藏
|
夜思insight
苹果古老肉，酸酸甜甜，个人比较喜欢这道菜，偶尔在饭店点这道菜，但是不适合所有人的口味，可以南方人更喜欢一些吧。参照了这个教程，第一次做。
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
250g
油
适量
盐
适量
料酒
1勺
白胡椒粉
微量
生抽
适量
白醋
适量
糖
适量
番茄酱
适量
玉米淀粉
适量
面粉
适量
鸡蛋
1个
苹果
2个
蒜末
适量
步骤
-
1. 精瘦肉200克吧，不需要太多，切小块即可，别太大就行。放入盐、酱油、白胡椒粉、料酒适量，腌制15到20分钟左右。 -
2. 鸡蛋一个，我这里用了两个，感觉有点多，打散。
-
3. 待肉腌好好，将鸡蛋汁、面粉、淀粉放入，我这里面粉放的比较多。
-
4. 搅拌一下，使肉均匀挂浆。我这里两个鸡蛋有点多，浆挂的不是很好。
-
5. 放入300-500克油，这菜耗油。小火烧至微热，用勺子将刚刚挂浆的肉块放入炸制。
-
6. 炸到微黄捞出，由于肉多油少，我分了三次炸。
-
7. 所有炸完后，将油大火加热（差不多油冒烟），将刚刚炸的肉块再次倒锅内再次炸制。
-
8. 炸制金黄的时候捞出，这个要自己把握，别炸糊了就行。
-
9. 锅内重新放少量油，我用的是刚刚的炸过的油，放蒜末爆香。然后加入半碗水大火烧开
-
10. 加入糖1-2勺，加入番茄酱1-2勺，完全根据个人口味吧，我这里又做菜又拍照，手忙脚乱没拍番茄酱的照片。
-
11. 再将烧开后放入苹果。翻炒。炒到微熟。
-
12. 倒入事先准备好的水淀粉进行勾芡，将刚刚炸好的肉块全部倒入，翻炒一下，让汁均匀的粘满肉和苹果就可以了。
-
13. 出锅，大功告成。有同事看了我这照片说我这是土豆炒核桃，囧。
小贴士
鸡蛋放一个，我放了两个有点多，面粉没法挂到肉块上，和想像中不太一样，第一次做，经验不足。