菠萝古老肉
6.8万热度
106收藏
收藏
|
burglar彷徨
菠萝古老肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。”
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
菠萝
1/4个
青椒
1/2个
红彩椒
1/2个
食盐
适量
番茄酱
3茶匙
绵白糖
2茶匙
白醋
1茶匙
料酒
1茶匙
鸡蛋
1个
胡椒粉
少许
干淀粉
50g
食用油
适量
生抽
1茶匙
步骤
-
1. 食材：猪肉、菠萝、青红椒 -
2. 青红椒切菱形块
-
3. 猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
-
4. 处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
-
5. 抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
-
6. 抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
-
7. 锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出
-
8. 青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
-
9. 炸好的青红椒和肉片放一起备用
-
10. 另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
-
11. 加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。
-
12. 小火炒至汤汁浓稠起小泡
-
13. 放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
-
14. 快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。
小贴士
复炸一次能让肉片更酥脆。
这道菜是大甜酸口，糖要多一些。
这道菜是大甜酸口，糖要多一些。
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
温补鸽子汤
72收藏493.3万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度
相关菜谱
-
菠萝古老肉
小小黄阴念5.4万热度60收藏 -
菠萝古老肉
亲游谢晕冉6.5万热度30收藏 -
菠萝古老肉
扬扬得意需尽欢5.8万热度28收藏 -
菠萝古老肉
涵霜随梦而飞6.7万热度38收藏 -
菠萝古老肉
智障小哥_7.1万热度15收藏 -
可以甩掉饭店几条街的美味菠萝古老肉
秦桑低绿枝昆雄8.8万热度20收藏 -
酸酸甜甜的新选择 时令菠萝古老肉来开胃
韩真zZ7.8万热度15收藏 -
菠萝古老肉
温柔的高韵祁6.6万热度733收藏