佛手茄子
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冷月
这道菜是我妈最爱的，我做的一道菜。茄子上桌还保持酥脆的口感，脆的时候外酥里嫩沾着酸甜的汤汁，稍等一会就变软，软软糯糯口感瞬间变了，一道菜不同的时间，吃出不同的感觉。造型美观，色泽漂亮，只要我家有客人或者到了节庆的时候，就一定有这一道，一条一条夹杂着肉酱的茄子顿时高大上了。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
肉糜
50g
洋葱
1/4个
蒜末
1汤匙
淀粉
2大勺
番茄酱
2汤匙
糖
1汤匙
盐
适量
番茄
1/2个
步骤
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1. 原料图。 -
2. 茄子去皮，番茄去皮切丁，洋葱切末和蒜末混合。
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3. 茄子纵向切厚片顶部连接，横向切粗条，均匀裹上淀粉。
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4. 锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
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5. 加入小块番茄，翻炒均匀。
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6. 依次放入：番茄酱糖盐。兑水和食材齐平，大火煮到粘稠微干。
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7. 拍淀粉的茄子过油炸脆挺，趁热浇上熬好的肉酱。
小贴士
1，佛手茄子这个口味是酸甜口，也可以做中式，把调料番茄酱换成蚝油五香粉，高汤，也很好吃。
2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。
3，拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。
4，油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。
5，一定要先熬汁，后炸。这样才能现做现吃比较好吃，
2，佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。
3，拍淀粉一定要把茄子条缝隙都弄满。
4，油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。
5，一定要先熬汁，后炸。这样才能现做现吃比较好吃，