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草莓咕噜肉
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咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道草莓咕噜肉是春天的应季菜。在这个草莓大量上市的季节,绝对值得你一试。肉的鲜嫩,酸甜的口感,配合草莓的酸甜味道,绝对可以让你的舌尖舞动,胃口大开。做法也是相当的简单,只需用番茄酱进行简单的调味,菜鸟也可以做出令人惊艳的菜。
时间: 10-30分钟
食材
猪外脊肉
350g
草莓
300g
适量
适量
料酒
适量
鸡蛋
1个
淀粉
适量
番茄酱
适量
白醋
适量
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 里脊肉(我用的猪外脊肉)切成约2.5厘米左右的方丁用少许料酒和一点点盐略腌制十分钟左右。
  • 3. 将腌好的肉放在蛋液中打个滚。
  • 4. 然后再沾满淀粉。
  • 5. 油烧至七成热,放入肉丁炸制。
  • 6. 至表皮发白捞出。
  • 7. 然后升起油温复制一次,使肉熟,表面壳脆。
  • 8. 草莓冼净去蒂提前对半切开备用。
  • 9. 将炸过肉的油倒出,锅中留少许底油,倒入番茄酱。
  • 10. 炒香。
  • 11. 再加入适量白醋、糖调匀,尝下味道,加入水淀粉。
  • 12. 快速炒匀。
  • 13. 将炸好的肉丁放入锅中。
  • 14. 快速翻匀,略收汁,最后加入草莓略翻炒出锅即可。
小贴士
1、猪的里脊部位最嫩,其次是猪外脊部位,不推荐其它部位做这道菜。
2、最好选用番茄酱,而非番茄沙司,因为口感不同,根据自已的口味,加入适量的白醋和糖,调成适合自已的酸甜口。
3、草莓入锅后不宜翻炒时间太长,炒匀沾匀汤汁即可出锅。
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