双色虾仁
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旧爱时光庚
双色虾仁原是一道上海地方菜，做的版本有好几个，既然有好几个版本重点都突出了“双色”，我用青豆泥的颜色和原色的虾仁做了一道双色虾仁，最后用青豆泥炸好的虾仁不应该加入一起勾芡的，把外边弄的脱皮了，味道是很鲜美，下次做应该会很成功。
时间: 10分钟内
食材
虾仁
300g
速冻青豆
60g
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
鸡精
1g
步骤
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1. 清洗虾仁要不断的用手抓捏把表面粘稠的洗净后吸干水分加入料酒，盐，蛋清和生粉抓匀腌制进冰箱冷藏2小时 -
2. 准备青豆和鸡蛋
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3. 准备水淀粉
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4. 锅内水开后下入青豆加入少许盐煮熟
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5. 捞起压成细腻的青豆泥
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6. 放入碗中加入鸡蛋液拌匀
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7. 把3分之一的虾仁全部裹上青豆泥
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8. 热锅温油倒入虾仁全部变色后捞起
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9. 再把裹上青豆泥的虾仁炸熟后捞起
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10. 锅内倒入一小碗开水加入2克盐
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11. 倒入适量橄榄油和鸡精
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12. 大火煮开后加入水淀粉勾芡
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13. 再把虾仁回锅翻炒均匀后熄火
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14. 上桌
小贴士
1，这道菜最后裹上那土豆泥的不要下锅勾芡，我第一次没经验。
2.清洗的时候有虾线要用牙签挑去，我买的虾仁是去除虾线的。
2.清洗的时候有虾线要用牙签挑去，我买的虾仁是去除虾线的。