宫保鸡丁
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宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸脯肉
300g
黄瓜
1/2根
花生米
50g
油
适量
盐
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
绵白糖
适量
醋
适量
酱油
适量
大葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁 -
2. 放在盘内，加入胡椒粉，1汤匙料酒，胡椒粉，拌匀，在加入少许油，1/2汤匙淀粉拌匀腌制10分钟
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3. 期间，将用开水冲泡花生米，剥去外皮
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4. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白糖和1/2汤匙料酒，1/2汤匙淀粉，半碗水混合均匀制成调味料汁。葱切段，姜切末，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁
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5. 冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛出待用
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6. 下入鸡肉丁，翻炒至变白色，拨至一边
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7. 下入花椒，葱段，姜末，干辣椒，炒香
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8. 在下入黄瓜丁翻炒均匀
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9. 淋入料汁，加热至粘稠
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10. 下入花生米，翻炒均匀即可
小贴士
冷锅冷油下花生米（不易炒焦）