大顶苦瓜炒烤肉
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大顶苦瓜是广东省特色蔬菜地方品种,在佛山市南海区大沥镇谭边村已有60多年的种植历史。该品种在珠三角地区远近闻名,因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观,在市场上供不应求,绝大多数销往港澳地区。要种出好的苦瓜,雨水不能多,珠纹宽阔,果身矮短肉厚的苦瓜为之上品,普通苦瓜煮食前要先出水,大顶苦瓜却不用,而且大顶苦瓜可以和多种材料搭配,焖鸭鹅、鱼块、猪肉、排骨等,真可谓是百搭好苦瓜。
时间: 10分钟内
食材
五香烤肉
150g
大顶苦瓜
500g
油
适量
盐
适量
白砂糖
1勺
洋葱
1个
味极鲜
1勺
步骤
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1. 原料
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2. 把苦瓜和洋葱都切片处理。
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3. 自制的五香烤肉也切成薄片备用。
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4. 热锅热油,把五香烤肉片放入爆炒。
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5. 跟着把苦瓜片也放入一起炒制。
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6. 此时可放入适量的盐与糖调味,此时放盐的好处也是为了让苦瓜更快的变软,更快的成熟。
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7. 当苦瓜一断生后,即可放入洋葱一起翻炒
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8. 最后加入适量的味极鲜调鲜增味即可出锅。
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选购苦瓜的小窍门:瓜要重,瓜形要短,圆锥形,瓜皮光滑,瘤状凸起粗,瓜色青绿,光泽良好的才算好苦瓜。
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