草莓慕斯蛋糕
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intermediate迷茫
这是为自己做的生日蛋糕，粉粉的草莓慕斯，希望自己也一直拥有一颗粉粉的少女之心，祝自己生日快乐
时间: 1-2小时
食材
巧克力
30g
草莓
100g
白糖放淡奶油
25g
牛奶放淡奶油
50g
淡奶油
250g
白糖
70g
低筋面粉
70g
玉米油
25g
牛奶
55g
鸡蛋
4个
柠檬汁
适量
盐
1g
QQ糖
70g
吉利丁片
1片
步骤
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1. 蛋黄分离，放入牛奶玉米油低粉翻拌至无颗粒状态 -
2. 蛋清分三次加入白糖打发至干性发泡状态
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3. 取打发好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里
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4. 翻拌均匀，不要画圈，上下或者N字形，以免面粉起筋
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5. 调好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
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6. 调成蛋糕糊
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7. 倒入模具，放进烤箱150度烤60分钟
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8. 出炉晾凉切片，用模具压出形状
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9. 草莓淡奶油准备好
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10. 草莓洗干净，擦干，切开
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11. 吉利丁片用冷水泡软
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12. 牛奶和吉利丁片隔水加热
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13. 淡奶油加白糖打至6成发状态
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14. 把牛奶和吉利丁液倒入淡奶油里，调成慕斯液
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15. 把蛋糕和草莓放人模具，倒入慕斯液
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16. 不要到太满，流出镜面的量来，放冰箱冷藏2小时以上
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17. QQ糖和水1:1比例，隔水加热使之熔化
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18. 倒入蛋糕上边，再放冰箱冷藏2个小时
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19. 最后取出摆上草莓和巧克力字母
小贴士
脱模时吹风机吹一下，模具自己会滑落
巧克力字母是用模具做出来的，忘了拍照
巧克力字母是用模具做出来的，忘了拍照