尖椒肉丝炒酸菜（酸圆白菜）
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唐僧summary
每年入冬以前，妈妈总要腌制几颗大白菜，完全是为了我们吃个新鲜，而且自家腌制的，吃起来放心！在腌大白菜的同时，还会放进去几个对半切开的圆白菜一同腌制。比起腌制的大白菜，我更喜欢这酸圆白菜，不论是凉拌还是炒制，爽脆微酸，非常可口！
时间: 10分钟内
食材
酸圆白菜
500g
猪肉
200g
尖椒
50g
韭黄
20g
油
适量
糖
适量
酱油
适量
鸡精
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
步骤
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1. 这就是腌好的酸圆白菜 -
2. 将猪五花肉切成丝；酸白菜、尖椒也切细丝；韭黄切段；葱姜蒜及干红辣椒切好备好
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3. 锅中加油烧热，放入干红椒段、葱姜蒜炒出香味，下入肉丝煸炒变色后烹入料酒
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4. 加入适量酱油
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5. 下入酸菜丝，翻炒至菜丝变油润透亮，加少量糖提味
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6. 加入尖椒丝翻炒均匀
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7. 最后加入少许鸡精和韭黄段，翻炒均匀即可
小贴士
炒酸菜时加入少许糖能提鲜并去除酸菜的异味。
如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。
此菜简单易做，口味微酸爽脆，是非常下饭的一道菜！
如果酸菜发酵得过酸，可以用水冲洗一下沥干再用。
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