自制酸菜
9.4万热度
845收藏
收藏
|
想喝醉
今年的大芥菜尤其漂亮,不单只颗颗巨大,并且没什么虫咬,叶子也多,还没有烂心,看着这样水灵的大芥菜别提多开心了,猫妈挑了几颗很漂亮的大芥菜,一称就已经有10多斤了,把它晒蔫巴了然后腌制成酸菜,整个冬天都够吃喽,这酸菜酸香味醇、清淡爽口、采用生物抑菌,富含乳酸菌,膳食纤维等营养物质,不含有防腐剂和色素,是一种绿色天然的健康食品,
时间: 1-2小时
食材
大芥菜
5000g
粗海盐
适量
步骤
-
1. 准备把泡菜用的瓶子洗净,然后用开水涮一下,接着晒干备用。
-
2. 大芥菜买回来后,把上面的泥土抖干净,不用清洗。
-
3. 然后分割成小片,晾起来。
-
4. 内芯部分用竹盘盛着晒干水份。
-
5. 全部都晒至蔫巴就可以了。
-
6. 把粗海盐放在大盆中。
-
7. 倒入开水。
-
8. 然后用少许的盐水冲洗一下泡菜瓶。
-
9. 把晒好的大芥菜收回后,摊凉。
-
10. 然后全部装入泡菜瓶中。
-
11. 注入盐水。
-
12. 然后用两根竹签把菜压下去,让它完全地浸泡在盐水中。
-
13. 贴上标签,注明腌制时间。
-
14. 大约一个月后酸菜已经完全变成了金黄色了,这就腌制好了。
-
15. 看,金黄色的,还有一股很浓郁的酸香味哦。在这里还跟大家分享一下,如果想要酸一点的泡菜可以少放些盐,如果想要稍咸点的口味,酸味淡一点的,可以多放些盐。
小贴士
1.酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低。
2.霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
3.冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。
2.霉变的酸菜有明显的致癌性,不可食用。
3.冬季是制作泡菜的最佳季节,其他季节也可制作,但不如冬季的质量好。
-
这道菜的其他做法
-
自制酸菜
186收藏3.2万热度 -
自制酸菜
197收藏5.9万热度 -
自制酸菜
9收藏6.9万热度 -
清爽酸菜鱼(自制酸菜)
71收藏8万热度 -
自制酸菜
28收藏8.8万热度