1. 新鲜的菜苔，我这里是白菜苔

2. 洗干净，放进容器里，加入刚烧开的开水，翻两下，然后盖好盖子

3. 这是第二天早上的样子。最近气温高，颜色也变得快。已经有些变成金黄色了，不过现在还不酸，需在盆里放3天（实际已颜色变金黄，有酸味为准，因为气温不同。速度也不同）

4. 这是4天后的样子，已经全部金黄色了，而且有股酸味了。

5. 把烫好的酸菜切段，锅里热油，放入酸菜翻炒。放入盐，炒出水份后加味精出锅

6. 酸爽脆口，可下饭了！